വയനാട് റോബസ്റ്റ കോഫിയുടെ ആഗോള കുതിപ്പ്: കാർബൺ ന്യൂട്രൽ കൃഷിയും വിപണിയിലെ വിപ്ലവവും

ഉള്ളടക്കം

1. 1. ഭൗമസൂചികാ പദവിയും വയനാട് റോബസ്റ്റ കോഫിയുടെ ഗുണമേന്മയും
2. 2. മീനങ്ങാടി മോഡൽ: ഇന്ത്യയിലെ ആദ്യ കാർബൺ ന്യൂട്രൽ കാപ്പി പരീക്ഷണം
3. 3. ആഗോള വിപണിയിലെ ചരിത്രപരമായ വിലക്കയറ്റവും കാരണങ്ങളും
4. 4. കിൻഫ്ര കോഫി പാർക്കും മൂല്യവർദ്ധിത ഉൽപ്പാദന ശൃംഖലയും
5. 5. കാലാവസ്ഥാ വ്യതിയാനവും വയനാടൻ കാർഷിക മേഖല നേരിടുന്ന വെല്ലുവിളികളും
6. 6. ഇന്ത്യയ്ക്കും കേരളത്തിനും മുന്നിലുള്ള സാധ്യതകളും സാമ്പത്തിക പ്രാധാന്യവും
7. ഉപസംഹാരം
8. സ്രോതസ്സുകൾ

കേരളത്തിന്റെ പച്ചപ്പ് നിറഞ്ഞ മലയോര ജില്ലയായ വയനാട്ടിലെ തോട്ടങ്ങളിൽ നിന്ന് സുഗന്ധം പരത്തുന്ന വയനാട് റോബസ്റ്റ കോഫി ആഗോള വിപണിയിൽ അഭൂതപൂർവമായ വാണിജ്യ മുന്നേറ്റമാണ് നിലവിൽ കാഴ്ചവെക്കുന്നത്. പരമ്പരാഗതമായി ഇന്ത്യയിലെ കാപ്പി ഉൽപ്പാദനത്തിന്റെ മുഖ്യ കേന്ദ്രങ്ങളിലൊന്നായ വയനാട്, രാജ്യത്തെ ആകെ റോബസ്റ്റ കാപ്പിയുടെ ഗണ്യമായ പങ്കും കേരളത്തിന്റെ മൊത്തം കാപ്പി ഉൽപ്പാദനത്തിന്റെ തൊണ്ണൂറ് ശതമാനത്തിലധികവുമാണ് സംഭാവന ചെയ്യുന്നത്. കഴിഞ്ഞ ഏതാനും ദശകങ്ങളായി വിലയിടിവും പ്രതികൂല കാലാവസ്ഥയും കാരണം കടുത്ത സാമ്പത്തിക പ്രതിസന്ധി അനുഭവിച്ചിരുന്ന കാപ്പി കർഷകർക്ക്, അന്താരാഷ്ട്ര തലത്തിൽ റോബസ്റ്റ കാപ്പിക്കുരുവിന് ഉണ്ടായ വൻ ഡിമാൻഡും ചരിത്രപരമായ വിലക്കയറ്റവും പുതിയ ഉണർവാണ് പകർന്നുനൽകിയിരിക്കുന്നത്. കേവലം ഒരു നാണ്യവിള എന്നതിനപ്പുറം, പാരിസ്ഥിതിക സന്തുലിതാവസ്ഥ ഉറപ്പാക്കുന്ന സുസ്ഥിര കാർഷിക മാതൃകയായി വയനാടൻ കാപ്പിത്തോട്ടങ്ങൾ ഇന്ന് ലോകശ്രദ്ധ ആകർഷിക്കുന്നു.

കാലാവസ്ഥാ വ്യതിയാനത്തിന്റെ (Climate Change) കടുത്ത പ്രത്യാഘാതങ്ങൾ പശ്ചിമഘട്ട മലനിരകളെ ബാധിക്കുന്ന ഈ കാലഘട്ടത്തിൽ, കാർബൺ പുറന്തള്ളൽ പൂർണ്ണമായും നിർവീര്യമാക്കിക്കൊണ്ടുള്ള ‘കാർബൺ ന്യൂട്രൽ’ (Carbon Neutral) കൃഷിരീതികളിലേക്ക് വയനാട് ചുവടുവെച്ചതാണ് ഈ മാറ്റത്തിന് ആക്കം കൂട്ടിയത്. തണൽ മരങ്ങൾ നിറഞ്ഞ സ്വാഭാവിക വനങ്ങൾക്ക് സമാനമായ തോട്ടങ്ങളിൽ വളരുന്ന കാപ്പിച്ചെടികൾ മികച്ച ഗുണനിലവാരമുള്ള കാപ്പിക്കുരുക്കൾ ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുക മാത്രമല്ല, അന്തരീക്ഷത്തിലെ കാർബൺ വലിച്ചെടുത്ത് മണ്ണിൽ സംഭരിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. യൂറോപ്യൻ യൂണിയൻ ഉൾപ്പെടെയുള്ള വികസിത വിപണികൾ വനനശീകരണമില്ലാത്തതും സുസ്ഥിരവുമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾക്ക് കർശനമായ നിബന്ധനകൾ ഏർപ്പെടുത്തുന്ന സാഹചര്യത്തിൽ, വയനാടൻ കാപ്പിയുടെ പരിസ്ഥിതി സൗഹൃദ സ്വഭാവം ആഗോള തലത്തിൽ വലിയ പ്രീമിയം നേടാൻ കർഷകരെ സഹായിക്കുന്നു.

ഇതിനോടൊപ്പം കേരള സർക്കാരും വ്യവസായ വകുപ്പും കിൻഫ്ര (KINFRA) മുഖേന നടപ്പിലാക്കുന്ന സമഗ്ര കാപ്പി വികസന പദ്ധതികളും, ഭൗമസൂചികാ പദവിയുടെ (Geographical Indication – GI Tag) പിൻബലത്തിൽ അന്താരാഷ്ട്ര വിപണിയിൽ സ്വന്തം ബ്രാൻഡ് നിർമ്മിക്കാനുള്ള ശ്രമങ്ങളും വലിയൊരു മാറ്റത്തിന് അടിത്തറയിട്ടു കഴിഞ്ഞു. ഇടനിലക്കാരുടെ ചൂഷണത്തിൽ നിന്ന് മോചനം നേടി കാപ്പിക്കുരു സംസ്കരണത്തിലും മൂല്യവർദ്ധനവിലും കർഷകർ തന്നെ പങ്കാളികളാകുന്ന പുതിയൊരു സാമ്പത്തിക ശാക്തീകരണ മാതൃകയാണ് ഇവിടെ രൂപപ്പെടുന്നത്. അന്താരാഷ്ട്ര തലത്തിൽ റോബസ്റ്റ കാപ്പിക്കുരുവിന്റെ ലഭ്യതയിലുണ്ടായ കുറവും വിപണിയിലെ വൻ ആവശ്യകതയും വയനാടൻ കർഷകരുടെ വരുമാനത്തിൽ കാര്യമായ വർദ്ധനവാണ് ഉണ്ടാക്കിയിരിക്കുന്നത്.

1. ഭൗമസൂചികാ പദവിയും വയനാട് റോബസ്റ്റ കോഫിയുടെ ഗുണമേന്മയും

ഇന്ത്യൻ വാണിജ്യ മന്ത്രാലയത്തിന് കീഴിലുള്ള ജ്യോഗ്രഫിക്കൽ ഇൻഡിക്കേഷൻസ് രജിസ്ട്രി (Geographical Indications Registry) 2019-ൽ വയനാട് റോബസ്റ്റ കോഫിക്ക് ഭൗമസൂചികാ പദവി നൽകിയതോടെയാണ് ഈ കാർഷികോൽപ്പന്നത്തിന്റെ സവിശേഷത ആഗോളതലത്തിൽ ഔദ്യോഗികമായി അംഗീകരിക്കപ്പെട്ടത്. പശ്ചിമഘട്ട മലനിരകളിൽ സമുദ്രനിരപ്പിൽ നിന്ന് 700 മുതൽ 1,200 മീറ്റർ വരെ ഉയരത്തിലുള്ള പ്രദേശങ്ങളിലാണ് വയനാട്ടിലെ കാപ്പിത്തോട്ടങ്ങൾ സ്ഥിതി ചെയ്യുന്നത്. കൊഫിയ കാനെഫോറ (Coffea canephora) എന്ന ശാസ്ത്രീയ നാമത്തിൽ അറിയപ്പെടുന്ന റോബസ്റ്റ ഇനത്തിൽ പെട്ട കാപ്പിയാണ് ഇവിടെ വ്യാപകമായി കൃഷി ചെയ്യുന്നത്. കാപ്പി ബോർഡ് ഓഫ് ഇന്ത്യയുടെ (Coffee Board of India) കണക്കുകൾ ഉദ്ധരിച്ചുകൊണ്ട് പ്രസ് ഇൻഫർമേഷൻ ബ്യൂറോ (PIB) വ്യക്തമാക്കുന്നത്, ഇന്ത്യയിലെ അഞ്ച് പ്രധാന പ്രാദേശിക കാപ്പി ഇനങ്ങൾക്ക് ലഭിച്ച ജി.ഐ അംഗീകാരങ്ങളിൽ ഏറ്റവും തനതായ സുഗന്ധവും ഉയർന്ന കഫീൻ സാന്ദ്രതയും ഉള്ള ഒന്നാണ് വയനാട് റോബസ്റ്റ എന്നാണ്.

സാധാരണയായി റോബസ്റ്റ കാപ്പികൾക്ക് കയ്പ്പ് കൂടുതലായിരിക്കുമെന്നാണ് പൊതുവെ കരുതപ്പെടുന്നത്. എന്നാൽ വയനാട്ടിലെ പശിമരാശി കലർന്ന ചെമ്മണ്ണും, ഈട്ടി, പ്ലാവ്, അത്തി തുടങ്ങിയ തദ്ദേശീയ വൃക്ഷങ്ങളുടെ സാന്നിധ്യവും, സ്വാഭാവിക ജൈവ വളർച്ചയും വയനാടൻ റോബസ്റ്റയ്ക്ക് കടുപ്പത്തോടൊപ്പം മൃദുവായ രുചിയും പ്രത്യേക ചോക്ലേറ്റ് സുഗന്ധവും നൽകുന്നു. കൃത്രിമമായി വനങ്ങൾ വെട്ടിത്തെളിക്കാതെ, കാർഷിക വനവൽക്കരണ (Agroforestry) രീതികൾ പിന്തുടർന്നാണ് വയനാട്ടിൽ ഭൂരിഭാഗം കർഷകരും കൃഷി നടത്തുന്നത്. ഇത് മണ്ണിന്റെ ഈർപ്പം നിലനിർത്താനും കുരുക്കൾ സാവധാനം പാകമാകാനും സഹായിക്കുന്നു. ഇത്തരത്തിൽ സാവധാനം പാകമാകുന്ന കാപ്പിക്കുരുക്കൾക്ക് ഘടനാപരമായ സാന്ദ്രതയും രുചി വൈവിധ്യവും കൂടുതലായിരിക്കും.

വിദേശ വിപണികളിൽ, പ്രത്യേകിച്ച് എസ്പ്രസ്സോ (Espresso) കോഫി മിശ്രിതങ്ങളിൽ ക്രീമ (Crema) അഥവാ നുര കൂടുതൽ ലഭിക്കുന്നതിനായി റോബസ്റ്റ കാപ്പിക്കുരു നിർബന്ധമാണ്. വയനാട്ടിലെ തോട്ടങ്ങളിൽ നിന്ന് ലഭിക്കുന്ന ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള റോബസ്റ്റ കുരുക്കൾ ഇറ്റലി, ജർമ്മനി, ബെൽജിയം തുടങ്ങിയ യൂറോപ്യൻ രാജ്യങ്ങളിലെ റോസ്റ്റർമാർ വലിയ താല്പര്യത്തോടെയാണ് വാങ്ങിക്കൂട്ടുന്നത്. ലോക കാപ്പി പ്രദർശന വേദിയായ കോപ്പൻഹേഗനിലെ വേൾഡ് ഓഫ് കോഫി 2024-ൽ (World of Coffee 2024) വയനാടൻ റോബസ്റ്റയുടെ സവിശേഷ രുചിക്കൂട്ടുകൾ പ്രദർശിപ്പിക്കപ്പെട്ടത് അന്താരാഷ്ട്ര വ്യാപാരികൾക്കിടയിൽ വലിയ പ്രശംസ പിടിച്ചുപറ്റിയതായി ദി ഹിന്ദു (The Hindu) റിപ്പോർട്ട് ചെയ്തിരുന്നു. ജി.ഐ ടാഗ് ലഭിച്ചതിലൂടെ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ആധികാരികത ഉറപ്പുവരുത്താനും വ്യാജ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ വിപണിയിൽ എത്തുന്നത് തടയാനും സാധിക്കുന്നുണ്ട്.

സ്പെഷ്യാലിറ്റി കോഫി (Specialty Coffee) രംഗത്ത് അന്താരാഷ്ട്ര തലത്തിൽ കപ്പിംഗ് സ്കോർ (Cupping Score) 80 പോയിന്റിന് മുകളിൽ നേടുന്ന കാപ്പിക്കുരുക്കൾക്കാണ് ഏറ്റവും ഉയർന്ന വിപണി മൂല്യമുള്ളത്. മുൻകാലങ്ങളിൽ അറേബിക്ക (Arabica) ഇനങ്ങൾ മാത്രമാണ് ഈ വിഭാഗത്തിൽ പരിഗണിക്കപ്പെട്ടിരുന്നതെങ്കിൽ, കൃത്യമായ വിളവെടുപ്പ് രീതികളിലൂടെയും ശാസ്ത്രീയമായ വാഷിംഗ് പ്രക്രിയയിലൂടെയും ‘ഫൈൻ റോബസ്റ്റ’ (Fine Robusta) എന്ന വിപ്ലവം സൃഷ്ടിക്കാൻ വയനാടൻ കാപ്പിക്ക് കഴിഞ്ഞിട്ടുണ്ട്. പഴുത്ത കാപ്പിപ്പഴങ്ങൾ മാത്രം കൈകൾ കൊണ്ട് തിരഞ്ഞുപിടിച്ച് പറിച്ചെടുക്കുന്ന രീതിയും (Selective Handpicking), ശുദ്ധജലത്തിൽ കഴുകി തണലിൽ സാവധാനം ഉണക്കിയെടുക്കുന്ന പ്രക്രിയയും വയനാടൻ കുരുക്കളുടെ അസിഡിറ്റിയും സുഗന്ധവും ക്രമീകരിക്കുന്നതിൽ പ്രധാന പങ്ക് വഹിക്കുന്നു.

2. മീനങ്ങാടി മോഡൽ: ഇന്ത്യയിലെ ആദ്യ കാർബൺ ന്യൂട്രൽ കാപ്പി പരീക്ഷണം

കാലാവസ്ഥാ വ്യതിയാനത്തെ പ്രതിരോധിക്കാൻ തദ്ദേശ സ്വയംഭരണ സ്ഥാപനങ്ങൾക്കും കർഷകർക്കും എങ്ങനെ സംയുക്തമായി പ്രവർത്തിക്കാം എന്നതിന് ലോകത്തിന് തന്നെ മാതൃകയാണ് വയനാട്ടിലെ മീനങ്ങാടി ഗ്രാമപഞ്ചായത്ത് നടപ്പിലാക്കിയ കാർബൺ ന്യൂട്രൽ പദ്ധതി. ഇന്ത്യയിലെ ആദ്യ കാർബൺ ന്യൂട്രൽ പഞ്ചായത്തായി മാറാനുള്ള മീനങ്ങാടിയുടെ പ്രവർത്തനങ്ങളിൽ കാപ്പിത്തോട്ടങ്ങൾക്ക് സുപ്രധാന പങ്കാണുള്ളത്. പച്ചക്കറി, കുരുമുളക്, നെല്ല് എന്നിവയ്ക്കൊപ്പം കാപ്പിത്തോട്ടങ്ങളിലും വൻതോതിൽ തണൽമരങ്ങൾ നട്ടുപിടിപ്പിക്കുകയും അവയുടെ സംരക്ഷണം ഉറപ്പാക്കുകയും ചെയ്യുന്ന വിപ്ലവകരമായ പദ്ധതിയാണിത്. പ്രശസ്ത പരിസ്ഥിതി സംഘടനയായ തണൽ (Thanal) ട്രസ്റ്റുമായി സഹകരിച്ച് പഞ്ചായത്ത് നടത്തിയ കാർബൺ ഓഡിറ്റിംഗിന്റെ അടിസ്ഥാനത്തിൽ, കാർഷിക മേഖലയിൽ നിന്നുള്ള കാർബൺ ആഗിരണം വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ പ്രത്യേക കർമ്മപദ്ധതി രൂപീകരിച്ചു.

ഈ ദൗത്യത്തിന്റെ ഏറ്റവും ശ്രദ്ധേയമായ സവിശേഷത കർഷകർക്കായി ആവിഷ്കരിച്ച ട്രീ ബാങ്കിംഗ് (Tree Banking) അഥവാ വൃക്ഷ പണയ പദ്ധതിയാണ്. തങ്ങളുടെ കൃഷിയിടങ്ങളിൽ വൃക്ഷത്തൈകൾ നട്ടുപിടിപ്പിച്ച് മൂന്ന് വർഷം പൂർത്തിയാക്കുന്ന കർഷകർക്ക്, ഓരോ മരത്തിനും നിശ്ചിത തുക വീതം പലിശരഹിത വായ്പയായി പഞ്ചായത്ത് അനുവദിക്കുന്നു. മരം മുറിക്കാതെ സംരക്ഷിക്കുന്നിടത്തോളം കാലം ഈ വായ്പ തിരിച്ചടക്കേണ്ടതില്ല എന്നതും, മരം പത്ത് വർഷം പൂർത്തിയാക്കുമ്പോൾ വായ്പ പൂർണ്ണമായി സബ്സിഡിയായി മാറുമെന്നതും കർഷകർക്ക് വലിയ സാമ്പത്തിക പ്രോത്സാഹനമാണ് നൽകുന്നത്. ആധുനിക മൊബൈൽ ആപ്പുകൾ ഉപയോഗിച്ച് വൃക്ഷങ്ങൾ ജിയോ-ടാഗ് (Geo-tag) ചെയ്ത് അവയുടെ വളർച്ചയും കാർബൺ ആഗിരണ ശേഷിയും കൃത്യമായി നിരീക്ഷിക്കുന്നു.

പഞ്ചായത്തിന്റെ ഈ സുസ്ഥിര പരിസ്ഥിതി ഇടപെടലുകൾ ആഗോള കാലാവസ്ഥാ ഉച്ചകോടികളിൽ പ്രശംസ പിടിച്ചുപറ്റിയതായി ദി ക്ലൈമറ്റ് ഗ്രൂപ്പ് (The Climate Group) ചൂണ്ടിക്കാണിക്കുന്നു. മീനങ്ങാടിയിൽ നിന്ന് വിളവെടുക്കുന്ന കാപ്പിക്കുരുക്കൾക്ക് ‘കാർബൺ ന്യൂട്രൽ കോഫി’ എന്ന പ്രത്യേക സർട്ടിഫിക്കേഷൻ ലഭ്യമാക്കാനുള്ള നടപടികൾ പുരോഗമിക്കുകയാണ്. പാരിസ്ഥിതിക നീതിയും കർഷകന്റെ സാമ്പത്തിക ഭദ്രതയും ഒരുപോലെ സംരക്ഷിക്കപ്പെടുന്ന ഇത്തരം ഉൽപ്പന്നങ്ങൾക്ക് യൂറോപ്യൻ വിപണികളിൽ സാധാരണ കാപ്പിയേക്കാൾ മുപ്പത് മുതൽ അമ്പത് ശതമാനം വരെ അധിക വില ലഭിക്കാൻ സാധ്യതയുണ്ട്. കർഷകരെ വെറും ഉൽപ്പാദകർ മാത്രമായി കാണാതെ, പരിസ്ഥിതിയുടെ കാവൽക്കാരായി മാറ്റിയെടുക്കാൻ ഈ മാതൃകയ്ക്ക് സാധിച്ചു.

തോട്ടങ്ങളിലെ ജൈവമാലിന്യങ്ങൾ കമ്പോസ്റ്റാക്കി മാറ്റി വളമായി ഉപയോഗിക്കുന്നതും, രാസകീടനാശിനികൾ പൂർണ്ണമായി ഒഴിവാക്കിക്കൊണ്ട് മണ്ണിലെ സൂക്ഷ്മാണുക്കളുടെ സാന്നിധ്യം ഉറപ്പാക്കുന്നതും വയനാട്ടിലെ തോട്ടങ്ങളുടെ ഉൽപ്പാദനക്ഷമത വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നുണ്ട്. തണൽമരങ്ങളുടെ സാന്നിധ്യം കാരണം പകൽ സമയങ്ങളിലെ കടുത്ത ചൂടിൽ നിന്നും ബാഷ്പീകരണത്തിൽ നിന്നും കാപ്പിച്ചെടികൾ സംരക്ഷിക്കപ്പെടുന്നു. ഇത് തോട്ടങ്ങളിലെ ജല ഉപഭോഗം കുറയ്ക്കാനും വേനൽക്കാലത്തും മണ്ണിന്റെ ഈർപ്പം സുരക്ഷിതമായി നിലനിർത്താനും സഹായിക്കുന്നു. ഇത്തരമൊരു സംയോജിത കൃഷിരീതി കാലാവസ്ഥാ വ്യതിയാനം മൂലമുണ്ടാകുന്ന അപ്രതീക്ഷിത വരൾച്ചകളെ അതിജീവിക്കാൻ കർഷകരെ പ്രാപ്തരാക്കുന്നുണ്ട്.

3. ആഗോള വിപണിയിലെ ചരിത്രപരമായ വിലക്കയറ്റവും കാരണങ്ങളും

കഴിഞ്ഞ രണ്ട് വർഷത്തിനിടയിൽ അന്താരാഷ്ട്ര കാപ്പി വിപണിയിൽ ദൃശ്യമായ അസാധാരണമായ വിലക്കയറ്റം വയനാട്ടിലെ ചെറുകിട കർഷകരുടെ സാമ്പത്തിക ജീവിതത്തെ മാറ്റിമറിച്ചിട്ടുണ്ട്. ലോകത്തെ ഏറ്റവും വലിയ റോബസ്റ്റ ഉൽപ്പാദക രാജ്യങ്ങളായ വിയറ്റ്നാമിലും ബ്രസീലിലും ഉണ്ടായ കടുത്ത വരൾച്ചയും ക്രമാതീതമായ ചൂടും ആഗോളതലത്തിൽ വൻ ഉൽപ്പാദന കമ്മിക്ക് കാരണമായി. എൽ നിനോ (El Niño) പ്രതിഭാസത്തെ തുടർന്ന് വിയറ്റ്നാമിലെ പ്രധാന കാപ്പിത്തോട്ടങ്ങളിൽ ജലസേചനം തടസ്സപ്പെടുകയും ഉൽപ്പാദനം മുപ്പത് ശതമാനത്തോളം ഇടിയുകയും ചെയ്തു. ഇതോടെ ആഗോള റോസ്റ്റർമാരും വ്യാപാരികളും ഇന്ത്യയിലേക്കും പ്രത്യേകിച്ച് ഗുണമേന്മയേറിയ വയനാടൻ കാപ്പിയിലേക്കും ശ്രദ്ധ തിരിച്ചു.

അന്താരാഷ്ട്ര ചരക്ക് വിപണി വിശകലന വിദഗ്ദ്ധരായ ട്രേഡിംഗ് ഇക്കണോമിക്സ് (Trading Economics) നൽകുന്ന ഡാറ്റ പ്രകാരം, അന്താരാഷ്ട്ര എക്സ്ചേഞ്ചുകളിൽ റോബസ്റ്റ കാപ്പിയുടെ വില ചരിത്രത്തിലെ ഏറ്റവും ഉയർന്ന നിലവാരമായ ടണ്ണിന് അയ്യായിരം യു.എസ് ഡോളറിലേക്ക് കുതിച്ചുയർന്നു. ഇതിന്റെ ഗുണഫലം വയനാട്ടിലെ നാട്ടിൻപുറങ്ങളിലെ ചെറുകിട കർഷകരിലേക്ക് നേരിട്ടെത്തി. ഏതാനും വർഷങ്ങൾക്ക് മുൻപ് വരെ ഒരു കിലോഗ്രാം പച്ച കാപ്പിക്കുരുവിന് (Green Coffee Beans) 150 മുതൽ 180 രൂപ വരെ മാത്രം ലഭിച്ചിരുന്ന സ്ഥാനത്ത്, നിലവിൽ അത് 380 മുതൽ 450 രൂപ വരെയായി വർദ്ധിച്ചു. ഡ്രൈ ചെറി (Dry Cherry) വിലയും ചരിത്രത്തിലാദ്യമായി കിലോഗ്രാമിന് 200 രൂപയ്ക്ക് മുകളിലേക്ക് കടന്നു.

ഈ വിലവർദ്ധനവ് വയനാട്ടിലെ ഗ്രാമീണ സമ്പദ്‌വ്യവസ്ഥയിൽ വലിയ ഉണർവാണ് സൃഷ്ടിച്ചിരിക്കുന്നത്. മുൻകാലങ്ങളിൽ കാപ്പിത്തോട്ടങ്ങൾ നഷ്ടത്തിലായതിനെ തുടർന്ന് കൃഷി ഉപേക്ഷിക്കുകയോ മറ്റ് വിളകളിലേക്ക് മാറുകയോ ചെയ്ത പല കർഷകരും ഇപ്പോൾ തങ്ങളുടെ തോട്ടങ്ങൾ പുനരുജ്ജീവിപ്പിക്കാൻ തുടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. കുരുമുളകിന്റെയും ഇഞ്ചിയുടെയും വിലത്തകർച്ചയിൽ പതറിനിന്ന കർഷക കുടുംബങ്ങൾക്ക് കാപ്പിയിൽ നിന്നുള്ള വരുമാനം വലിയൊരു ആശ്വാസമായി മാറി. എന്നിരുന്നാലും, അന്താരാഷ്ട്ര വിപണിയിലെ വിലക്കയറ്റത്തിന്റെ പൂർണ്ണ നേട്ടം കർഷകർക്ക് ലഭിക്കുന്നതിന് ഇടനിലക്കാരുടെ പങ്ക് കുറയ്ക്കുകയും പ്രാദേശിക തലത്തിൽ സംസ്കരണ യൂണിറ്റുകൾ സ്ഥാപിക്കുകയും ചെയ്യേണ്ടത് അനിവാര്യമാണ്.

ലണ്ടൻ ഇന്റർനാഷണൽ ഫിനാൻഷ്യൽ ഫ്യൂച്ചേഴ്സ് ആൻഡ് ഓപ്ഷൻസ് എക്സ്ചേഞ്ചിൽ (LIFFE) റോബസ്റ്റ കരാറുകൾ പുതിയ റെക്കോർഡുകൾ സൃഷ്ടിക്കുമ്പോൾ, പരമ്പരാഗതമായി അറേബിക്ക മാത്രം ഉപയോഗിച്ചിരുന്ന പ്രമുഖ ആഗോള കഫേ ശൃംഖലകൾ പോലും ചെലവ് ചുരുക്കലിന്റെ ഭാഗമായി റോബസ്റ്റ ബ്ലെൻഡുകളിലേക്ക് മാറാൻ നിർബന്ധിതരായിട്ടുണ്ട്. ഉയർന്ന കഫീൻ അടങ്ങിയതും തിങ്ങിനിറഞ്ഞ നുര നൽകുന്നതുമായ റോബസ്റ്റ, കോൾഡ് ബ്രൂ (Cold Brew), റെഡി-ടു-ഡ്രിങ്ക് (RTD) കാപ്പി ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ എന്നിവയ്ക്ക് ഏറ്റവും അനുയോജ്യമാണെന്ന് കണ്ടെത്തപ്പെട്ടതും വയനാടൻ കുരുക്കളുടെ വിപണി സാധ്യതകൾ വർദ്ധിപ്പിച്ചു.

4. കിൻഫ്ര കോഫി പാർക്കും മൂല്യവർദ്ധിത ഉൽപ്പാദന ശൃംഖലയും

വയനാടൻ കാപ്പിയുടെ വിപണി സാധ്യതകൾ പൂർണ്ണമായി പ്രയോജനപ്പെടുത്തുന്നതിനായി സംസ്ഥാന സർക്കാർ പ്രഖ്യാപിച്ച മുൻനിര പദ്ധതിയാണ് വയനാട്ടിലെ മേപ്പാടിയിലും മീനങ്ങാടിയിലുമായി വിഭാവനം ചെയ്ത കാർബൺ ന്യൂട്രൽ കോഫി പാർക്ക് (Carbon Neutral Coffee Park). കിൻഫ്രയുടെയും പുതുതായി രൂപീകരിച്ച കേരള കോഫി ലിമിറ്റഡിന്റെയും (KCL / KINFRA) ആഭിമുഖ്യത്തിൽ നടപ്പിലാക്കുന്ന ഈ സംരംഭം, വയനാട്ടിലെ കാപ്പിക്കുരുക്കൾ നേരിട്ട് സംഭരിച്ച് മൂല്യവർദ്ധിത ഉൽപ്പന്നങ്ങളാക്കി അന്താരാഷ്ട്ര വിപണിയിൽ വിറ്റഴിക്കുക എന്ന ലക്ഷ്യത്തോടെയാണ് പ്രവർത്തിക്കുന്നത്. ബ്രഹ്മഗിരി ഡെവലപ്‌മെന്റ് സൊസൈറ്റിയുടെ (BDS) പങ്കാളിത്തത്തോടെ ‘മലബാർ കോഫി’ (Malabar Coffee) എന്ന പേരിൽ പൊതു ബ്രാൻഡ് വികസിപ്പിക്കാനും സർക്കാർ തീരുമാനിച്ചിട്ടുണ്ട്.

സാധാരണയായി കർഷകർ പച്ച കാപ്പിക്കുരു ഇടനിലക്കാർക്ക് വിൽക്കുമ്പോൾ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ യഥാർത്ഥ മൂല്യത്തിന്റെ ചെറിയൊരു ശതമാനം മാത്രമേ അവർക്ക് ലഭിക്കുന്നുള്ളൂ. എന്നാൽ ആധുനിക സംസ്കരണ ശാലകളിൽ കുരുക്കൾ ശാസ്ത്രീയമായി ഉണക്കി, വലിപ്പവും ഗുണനിലവാരവും അനുസരിച്ച് ഗ്രേഡ് ചെയ്ത്, റോസ്റ്റ് ചെയ്ത് പൊടിച്ച കാപ്പിയായോ അല്ലെങ്കിൽ ഇൻസ്റ്റന്റ് കോഫിയായോ (Instant Coffee) വിപണിയിലെത്തിക്കുമ്പോൾ അതിന്റെ മൂല്യം പതിന്മടങ്ങായി വർദ്ധിക്കുന്നു. കോഫി പാർക്കിൽ സ്ഥാപിക്കുന്ന ആധുനിക കപ്പിംഗ് ലാബുകൾ (Cupping Labs), ഡ്രൈയിംഗ് യാർഡുകൾ, കോൾഡ് സ്റ്റോറേജ് സൗകര്യങ്ങൾ എന്നിവ കർഷകർക്ക് തങ്ങളുടെ വിളവുകൾ ശാസ്ത്രീയമായി സൂക്ഷിക്കാനും ഉയർന്ന വില ഉറപ്പാക്കാനും സഹായകരമാകും.

കൂടാതെ, തോട്ടങ്ങളിൽ നിന്ന് ലഭിക്കുന്ന കാപ്പിയുടെ അവശിഷ്ടങ്ങളിൽ നിന്ന് ബയോ-ഫെർട്ടിലൈസറുകൾ (Bio-fertilizers), കാപ്പിപ്പഴത്തിന്റെ തൊലിയിൽ നിന്ന് ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകൾ നിറഞ്ഞ കാസ്കാര ചായ (Cascara Tea) തുടങ്ങിയ നൂതന ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ നിർമ്മിക്കാനുള്ള ഗവേഷണങ്ങളും പാർക്കിന്റെ ഭാഗമായി നടക്കുന്നുണ്ട്. ഇത് മാലിന്യരഹിത ഉൽപ്പാദനവും (Zero-waste processing) അധിക വരുമാനവും ഉറപ്പാക്കുന്നു. കുടുംബശ്രീ കൂട്ടായ്മകളെ ഉൾപ്പെടുത്തി പ്രാദേശിക കാപ്പി കിയോസ്കുകൾ ആരംഭിക്കുന്നതും തദ്ദേശീയ വിപണിയിൽ വയനാടൻ കാപ്പിയുടെ സാന്നിധ്യം ഉറപ്പാക്കാൻ വഴിയൊരുക്കുന്നു. കാപ്പിപ്പൊടി പാക്ക് ചെയ്യുന്നതിനായി പരിസ്ഥിതി സൗഹൃദവും ബയോഡീഗ്രേഡബിളുമായ വസ്തുക്കൾ ഉപയോഗിക്കുന്നത് ആഗോളതലത്തിൽ ഗ്രീൻ ബ്രാൻഡിംഗിന് കരുത്ത് പകരുന്നുണ്ട്.

ചെറുകിട കർഷകർക്ക് തങ്ങളുടെ വിളവുകൾ ശാസ്ത്രീയമായി സംഭരിച്ചുവെക്കാൻ വെയർഹൗസ് സൗകര്യങ്ങൾ ലഭ്യമാക്കുന്നതിലൂടെ, വിളവെടുപ്പ് സമയത്തെ വിലയിടിവ് കാരണം തുച്ഛമായ വിലയ്ക്ക് കാപ്പിക്കുരു വിറ്റഴിക്കേണ്ടി വരുന്ന ദുരവസ്ഥയ്ക്ക് അറുതിയാകും. ബാങ്കുകൾ മുഖേന വെയർഹൗസ് രസീതുകളുടെ അടിസ്ഥാനത്തിൽ പലിശരഹിത വായ്പകൾ നൽകുന്ന സംവിധാനവും കോഫി പാർക്കിന്റെ ഭാഗമായി ആവിഷ്കരിക്കപ്പെടുന്നുണ്ട്. ഇത് കർഷകരുടെ വിലപേശൽ ശേഷിയെയും സാമ്പത്തിക സുരക്ഷിതത്വത്തെയും ഗണ്യമായി ഉയർത്തും.

5. കാലാവസ്ഥാ വ്യതിയാനവും വയനാടൻ കാർഷിക മേഖല നേരിടുന്ന വെല്ലുവിളികളും

വിപണിയിൽ കാപ്പിക്ക് വലിയ ഡിമാൻഡും മികച്ച വിലയും നിലനിൽക്കുമ്പോഴും, കാലാവസ്ഥാ വ്യതിയാനം മൂലമുണ്ടാകുന്ന പ്രതിസന്ധികൾ കർഷകരുടെ ഉറക്കം കെടുത്തുന്നുണ്ട്. കാപ്പിയുടെ പൂവിടലിനും കായ്പിടുത്തത്തിനും നിർണ്ണായകമായ വേനൽമഴയുടെ അനിശ്ചിതത്വമാണ് പ്രധാന വെല്ലുവിളി. ഫെബ്രുവരി-മാർച്ച് മാസങ്ങളിൽ ലഭിക്കേണ്ട ബ്ലോസം ഷവർ (Blossom Showers) അഥവാ പൂമഴ കൃത്യസമയത്ത് ലഭിക്കാതിരിക്കുകയോ, അല്ലെങ്കിൽ ക്രമാതീതമായി പെയ്ത് പൂക്കൾ കൊഴിഞ്ഞുപോവുകയോ ചെയ്യുന്നത് വിളവിനെ സാരമായി ബാധിക്കുന്നു. തുടർന്ന് ലഭിക്കേണ്ട ബാക്കിംഗ് ഷവറുകളുടെ (Backing Showers) ലഭ്യതക്കുറവ് കുരുക്കൾ ശുഷ്കിച്ചുപോകാൻ ഇടയാക്കുന്നു.

2024 ജൂലൈയിൽ മേപ്പാടി, ചൂരൽമല, മുണ്ടക്കൈ മേഖലകളിലുണ്ടായ വൻ ഉരുൾപൊട്ടൽ ദുരന്തം വയനാടിന്റെ പരിസ്ഥിതിലോലത ലോകത്തിന് മുന്നിൽ തുറന്നുകാട്ടിയ ഒന്നാണ്. നൂറുകണക്കിന് ഏക്കർ കാപ്പിത്തോട്ടങ്ങളാണ് ഈ പ്രകൃതിക്ഷോഭത്തിൽ ഒലിച്ചുപോയത്. കനത്ത മഴ മണ്ണിന്റെ ഘടനയെ തകർക്കുകയും, വേരുകൾ അഴുകുന്ന റൂട്ട് റോട്ട് (Root Rot), ഇലപ്പുള്ളി രോഗം (Black Rot) തുടങ്ങിയ ഫംഗസ് ബാധകൾ പടർന്നുപിടിക്കാൻ ഇടയാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. അത്യുഷ്ണം കാരണം കാപ്പിത്തോട്ടങ്ങളിൽ വ്യാപകമാകുന്ന വൈറ്റ് സ്റ്റെം ബോറർ (White Stem Borer), ഷൂട്ട് ബോറർ കീടങ്ങളുടെ ആക്രമണം തടയുന്നതും കർഷകർക്ക് വലിയ സാമ്പത്തിക ബാധ്യതയാണ് ഉണ്ടാക്കുന്നത്.

തോട്ടങ്ങളിലെ തൊഴിലാളി ക്ഷാമവും കൂലി വർദ്ധനവുമാണ് മറ്റൊരു പ്രധാന പ്രശ്നം. മലയോര തോട്ടങ്ങളിൽ കാപ്പിക്കുരു കൈകൾ കൊണ്ട് പറിച്ചെടുക്കുന്നത് ശ്രമകരമായ ജോലിയാണ്. ചെറുകിട യന്ത്രവൽക്കരണം (Mechanization) വ്യാപിപ്പിക്കാത്തത് വിളവെടുപ്പ് ചെലവ് കുത്തനെ ഉയർത്തുന്നു. കാലാവസ്ഥാ വ്യതിയാനത്തെ പ്രതിരോധിക്കാൻ ശേഷിയുള്ള പുതിയ സങ്കരയിനം റോബസ്റ്റ തൈകൾ കർഷകരിലേക്ക് എത്തിക്കുന്നതിലും, കൃത്യമായ വിള ഇൻഷുറൻസ് പരിരക്ഷ ലഭ്യമാക്കുന്നതിലും കൂടുതൽ സർക്കാർ ഇടപെടലുകൾ ഉണ്ടാകേണ്ടതുണ്ട്.

ഇതിനുപുറമെ, വന്യമൃഗശല്യവും കാർഷിക തോട്ടങ്ങളിൽ വലിയ നഷ്ടമുണ്ടാക്കുന്നുണ്ട്. കാട്ടാനകളും കുരങ്ങുകളും കാട്ടുപന്നികളും തോട്ടങ്ങളിൽ ഇറങ്ങി ചെടികൾ നശിപ്പിക്കുന്നത് തടയാൻ സൗരോർജ്ജ വേലികളും കിടങ്ങുകളും നിർമ്മിക്കേണ്ടി വരുന്നത് കർഷകരുടെ ഉൽപ്പാദനച്ചെലവ് ഇരട്ടിയാക്കുന്നു. കാലാവസ്ഥാ പ്രവചനങ്ങൾ മുൻകൂട്ടി കർഷകരിലേക്ക് എത്തിക്കുന്നതിനായി ഓട്ടോമേറ്റഡ് വെതർ സ്റ്റേഷനുകൾ (Automated Weather Stations) പഞ്ചായത്ത് തലത്തിൽ സ്ഥാപിക്കുകയും, തുള്ളിനന (Drip Irrigation) പോലുള്ള ആധുനിക ജലസേചന രീതികൾക്ക് സബ്സിഡി നൽകുകയും ചെയ്യേണ്ടത് അടിയന്തര ആവശ്യമാണ്.

6. ഇന്ത്യയ്ക്കും കേരളത്തിനും മുന്നിലുള്ള സാധ്യതകളും സാമ്പത്തിക പ്രാധാന്യവും

ആഗോള കാപ്പി വിപണിയിൽ ഇന്ത്യയുടെ സാന്നിധ്യം കൂടുതൽ ശക്തമാക്കാൻ വയനാട് റോബസ്റ്റയ്ക്ക് സവിശേഷമായ സാധ്യതകളാണുള്ളത്. യൂറോപ്യൻ യൂണിയൻ കൊണ്ടുവന്ന പുതിയ വനനശീകരണ വിരുദ്ധ നിയമങ്ങൾ (EU Deforestation Regulation – EUDR) അനുസരിച്ച്, 2020 ഡിസംബറിന് ശേഷം വനഭൂമി കയ്യേറി കൃഷി ചെയ്ത ഉൽപ്പന്നങ്ങൾക്ക് യൂറോപ്പിൽ കർശന നിരോധനമുണ്ട്. ബ്രസീലിലും വിയറ്റ്നാമിലും കാപ്പിത്തോട്ടങ്ങൾക്കായി വനങ്ങൾ വ്യാപകമായി വെട്ടിത്തെളിക്കപ്പെടുമ്പോൾ, വയനാട്ടിലെ കാപ്പി കൃഷി ചെയ്യുന്നത് കാലങ്ങളായി നിലനിൽക്കുന്ന റവന്യൂ പട്ടയ ഭൂമികളിലും പരമ്പരാഗത തോട്ടങ്ങളിലുമാണ്. ഇത് കൃത്യമായ ജിയോ-ലൊക്കേഷൻ (Geolocation) രേഖകൾ വഴി തെളിയിക്കാൻ സാധിക്കുന്നത് ഇന്ത്യൻ കാപ്പിക്ക് അന്താരാഷ്ട്ര തലത്തിൽ വലിയ മുൻഗണന നൽകും.

കേരളത്തിന്റെ ടൂറിസം മേഖലയുമായി കാപ്പിത്തോട്ടങ്ങളെ ബന്ധിപ്പിച്ചുകൊണ്ടുള്ള പ്ലാന്റേഷൻ ടൂറിസം (Plantation Tourism) പദ്ധതികൾക്കും വലിയ വളർച്ചാ സാധ്യതയുണ്ട്. വയനാട്ടിലേക്ക് എത്തുന്ന വിനോദസഞ്ചാരികൾക്ക് കാപ്പി വിളവെടുപ്പും സംസ്കരണവും നേരിട്ട് കണ്ട് ആസ്വദിക്കാനും, തോട്ടങ്ങളിലെ ഹോംസ്റ്റേകളിൽ താമസിച്ച് തനത് മലബാർ കാപ്പിയുടെ രുചിയറിയാനും സാധിക്കുന്ന പദ്ധതികൾ തൊഴിലവസരങ്ങൾ വർദ്ധിപ്പിക്കും. സ്പെഷ്യാലിറ്റി കോഫി കഫേകൾ (Specialty Coffee Cafes) കൊച്ചി, തിരുവനന്തപുരം, കോഴിക്കോട് തുടങ്ങിയ നഗരങ്ങളിൽ ജനപ്രിയമാകുന്നതോടെ ആഭ്യന്തര വിപണിയിലും വയനാടൻ കാപ്പിയുടെ ഡിമാൻഡ് വർദ്ധിക്കുകയാണ്.

കർഷക ഉൽപ്പാദക കമ്പനികൾക്ക് (Farmer Producer Organizations – FPO) കൂടുതൽ പ്രവർത്തന മൂലധനവും നേരിട്ടുള്ള കയറ്റുമതി ലൈസൻസുകളും നൽകുന്നത് വിപണിയിലെ ഇടനിലക്കാരുടെ ചൂഷണം പൂർണ്ണമായി ഇല്ലാതാക്കും. ബ്ലോക്ക്‌ചെയിൻ (Blockchain) സാങ്കേതികവിദ്യ പ്രയോജനപ്പെടുത്തി ഓരോ പാക്കറ്റ് കാപ്പിയുടെയും ഉത്ഭവവും കാർബൺ വിമുക്ത സ്വഭാവവും ഉപഭോക്താക്കൾക്ക് സ്മാർട്ട്ഫോണിലൂടെ പരിശോധിക്കാൻ സാധിക്കുന്ന ക്യു.ആർ കോഡ് സംവിധാനം ഏർപ്പെടുത്തുന്നത് വയനാടൻ കാപ്പിയുടെ ആഗോള ബ്രാൻഡിംഗിന് കരുത്തേകും. കർഷകരുടെ കുട്ടികൾക്ക് ബാരിസ്റ്റ (Barista) പരിശീലനവും കാപ്പി രുചി പരിശോധനാ കോഴ്സുകളും നൽകുന്നതിലൂടെ അവർക്ക് ആഗോള ഹോസ്പിറ്റാലിറ്റി മേഖലയിൽ ഉയർന്ന ശമ്പളമുള്ള തൊഴിലുകൾ ഉറപ്പാക്കാനും സാധിക്കും.

ഉപസംഹാരം

പ്രതിസന്ധികളിൽ നിന്ന് അതിജീവനത്തിന്റെ പുതിയ പാതകൾ വെട്ടിത്തുറക്കുന്ന കർഷക സമൂഹത്തിന്റെ പ്രതീകമാണ് വയനാട് റോബസ്റ്റ കോഫി. കേവലം അന്താരാഷ്ട്ര വിപണിയിലെ താൽക്കാലിക വിലക്കയറ്റത്തിൽ ഒതുങ്ങിനിൽക്കാതെ, കാർബൺ ന്യൂട്രൽ കൃഷിരീതികളിലൂടെയും ആധുനിക സംസ്കരണ സംവിധാനങ്ങളിലൂടെയും സുസ്ഥിരമായൊരു കാർഷിക വിപ്ലവത്തിനാണ് വയനാട് സാക്ഷ്യം വഹിക്കുന്നത്. കാലാവസ്ഥാ വ്യതിയാനത്തിന്റെ രൂക്ഷമായ വെല്ലുവിളികളെ ശാസ്ത്രീയമായ പരിസ്ഥിതി സംരക്ഷണത്തിലൂടെ പ്രതിരോധിച്ചുകൊണ്ട്, ഗുണമേന്മയുള്ള കാർഷിക ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ലോകത്തിന് സമ്മാനിക്കാൻ വയനാടൻ മണ്ണിന് സാധിക്കും. സർക്കാരിന്റെയും ശാസ്ത്ര സ്ഥാപനങ്ങളുടെയും പിന്തുണയോടെ പരമ്പരാഗത കാപ്പിത്തോട്ടങ്ങൾ അന്താരാഷ്ട്ര തലത്തിൽ വിപ്ലവം സൃഷ്ടിക്കുമ്പോൾ, അത് കേരളത്തിന്റെ മലയോര കാർഷിക മേഖലയ്ക്ക് പുത്തൻ ഉണർവും സാമ്പത്തിക സുരക്ഷിതത്വവുമാണ് പകർന്നുനൽകുന്നത്.

സ്രോതസ്സുകൾ

• Brewing Prosperity: India’s Coffee Story from Farm to Global Fame — Press Information Bureau
• Wayanad Robusta coffee showcased at World of Coffee 2024 in Copenhagen — The Hindu
• Carbon Neutral Coffee Park, Wayanad — KINFRA / Kerala Coffee Limited
• Carbon neutral Meenangadi: a bottom-up model for integrating climate action — The Climate Group
• Coffee – Price – Chart – Historical Data – News — Trading Economics